Zuacorta
Zuacorta ist ein Manchego Käse, der aus pasteurisierter
Milch hergestellt wird, einen pikanten, würzigen
Geschmack besitzt, angenehm fest und lange Zeit
haltbar ist.
Sein Inneres ist elfenbeinfarbend und seine Rinde ocker.
Die Rinde wird mit einem besonders schmackhaften,
kaltgepressten Olivenöl behandelt um sie
besser zu konservieren.
Der grösste Unterschied zwischen den Käsen
Ojos del Guadiana und Zuacorta ist, dass der Zuacorta
aus pasteurisierter Milch hergestellt wird und
für den Ojos del Guadiana nur Rohmilch verwendet
wird. Alle weiteren Prozesse sind identisch.
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